Boiaua de ardei roșu afumătoare este un condiment popular care provine din Spania, cunoscut ca "Pimentón de la Vera". Are un gust intens și bogat și o aromă datorită modului de afumare a ardeilor folosiți în producția sa.
Este utilizată pe scară largă în bucătăria spaniolă, oferind gust și culoare preparatelor precum orez, fasole, supe, pește și carne. Este o parte integrantă și în sosuri picante, marinade, mezeluri și salamuri. Gustul ei se evidențiază cel mai bine când este gătită cu ulei de măsline.
Boiaua roșie de calitate “ASTA 120” are o textură măcinată uniform, cu o culoare roșie vie și un gust moderat picant. Este un substitut ideal pentru sare, cu un gust subtil și note de foc de lemn.
Depozitare Ideală: Boiaua de ardei sub formă de pudră trebuie păstrată într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Este important să fie menținută într-un ambalaj de protecție pentru a-și păstra aroma.
Tipuri de Boia:
- Boia pudră selectă: +130 ASTA, măcinată uniform, aromă picantă.
- Boia pudră fină: 110-129 ASTA, aspect ușor mozaic.
- Boia pudră dulce rafinată: 100-109 ASTA, aromă și gust tipice.
- Boia de trandafir pudră: 60-99 ASTA, gust moderat picant.
Ardeii sunt nativi ai Mexicului și au fost introduși în Europa în secolul al XVI-lea. Maghiarii au inventat o mașină în 1859 pentru prepararea boii măcinate, care variază în conținut. Numele „paprika” este unguresc.
