Chimenul (Cuminum cyminum L) este o plantă cu frunze care crește aproape de sol în China, India, Orientul Mijlociu și zona Mediteranei. Fructul plantei este numit sămânță de chimen și este popular în întreaga lume ca condiment. Este utilizat pe scară largă în diverse bucătării internaționale, cum ar fi cea din America Latină, Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Mediterană și India. Disponibil atât sub formă de semințe întregi, cât și măcinat.

Este menționat în Vechiul Testament și în Evanghelia după Matei. Dioscoride descrie chimenul ca o plantă cultivată în Asia Mică și Sudul Italiei, precum și proprietățile sale medicinale. Frunzele sale sunt alcătuite din segmente filamentoase-capilare, iar florile sale sunt albe și apar la sfârșitul primăverii. Recoltarea semințelor se face manual, pentru a colecta cele mai calitative semințe din producție.

Chimenul are o aromă caldă, pământoasă, cu tonuri dulci și în același timp amare. Cel mai bun randament gustativ se realizează după ce acestea sunt ușor prăjite. Semințele de chimen trebuie incluse devreme în rețetă, astfel încât condimentul să aibă timp necesar să își elibereze aromele. La adăugarea condimentului în supă și ulei fierbinte, aromele sale se dispersează și se îmbină cu restul ingredientelor din rețetă.

Chimenul măcinat se regăsește în diverse amestecuri ca condiment de bază, cum ar fi în amestecul de curry. Este folosit și ca condiment pentru a aromatiza sosuri, carne tocată, fasole și alte feluri de mâncare.

• Dozaj: Deoarece gustul chimenului măcinat este mai concentrat, veți avea nevoie de o dozare mai mică.
• Pentru o rețetă care necesită 1 lingură de chimen, utilizați 1 1/4 lingură semințe de chimen.

Atenție: Toate cele de mai sus au scop informativ. Înainte de a utiliza orice rețetă, solicitați sfatul unui profesionist în domeniul sănătății. Dacă luați tratament medicamentos, asigurați-vă că nu există interacțiuni.