Fasolele ecologice sunt bogate în proteine, carbohidrați, calciu, fibre, vitaminele B, C, E și oligoelemente.

În special, fasolea neagră este cea mai bogată în calciu, ceea ce ajută la osificare. Fibrele contribuie la eliminarea grăsimii și la reducerea colesterolului, aspect deosebit de important în evitarea bolilor cardiace.

De asemenea, acidul folic este considerat responsabil pentru evitarea anumitor forme de cancer.

Diferențele dintre fasolea ecologică și cea convențională sunt evidente, întrucât prima este mai gustoasă și mai repede de fiert decât a doua. Se observă concentrații mari de vitamine și oligoelemente și sunt bogate în antioxidanți, protejând astfel organismul. Unele varietăți au un conținut caloric mai scăzut decât cele convenționale.