Mastica de Chios este rășina naturală aromată care se extrage din arborele de mastic (Pistacia lentiscus), un arbust veșnic verde, cu frunze dese, care poate atinge până la trei metri în înălțime. Cultivarea masticii se face în principal în Chios, unde este colectată tradițional de lucrători. Mastica se colectează de la Adormirea Maicii Domnului până la mijlocul lunii septembrie, este cernută și curățată cu grijă.

Mastica are o istorie îndelungată de utilizare în medicina tradițională și este cunoscută pentru multe proprietăți terapeutice. Unele dintre aceste proprietăți includ:

• Proprietăți antiinflamatorii
• Proprietăți antimicrobiene
• Proprietăți de întărire
• Proprietăți antioxidante
• Proprietăți calmante

Gustul masticii este unic, având un caracter ușor dulce și proaspăt, care se combină cu note picante și o aromă intensă. Este folosită în bucătărie pentru a adăuga o aromă distinctivă diferitelor feluri de mâncare, precum și în preparate dulciuri cum ar fi înghețată și biscuiți.