Piperul cubeb, cunoscut sub denumirea de piper Cubeb, este un condiment exotic care provine din aceeași familie de plante ca și piperul cunoscut nouă. Această varietate de plante este cultivată în Java și Sumatra. Fructul este uscat cu grijă înainte de a se coace și seamănă cu piperul negru, doar că la bază păstrează o mică codiță. Are un gust despre care unii susțin că ar fi o combinație între gustul piperului și al condimentului allspice. Spre deosebire de piperul negru clasic, piperul cubeb este ușor picant și amar, și intens aromat, cu o notă de cuișoare.

Recoltarea piperului este deosebit de dificilă deoarece copacul ajunge să aibă mulți metri înălțime (până la 10 metri), ceea ce necesită un efort mare pentru a culege ciorchinii. Piperul cubeb este folosit ca condiment, în timp ce uleiul său este utilizat de industria alimentară. În bucătăria asiatică este deosebit de popular, fiind folosit ca condiment în preparatele de legume și pește.

Istorie: Piperul cubeb a fost popular în Europa medievală, mai ales în Olanda și Anglia, unde era folosit în multe feluri de mâncare și medicamente. În Indonezia, reprezintă o parte importantă a culturii și bucătăriei de secole, cu referințe care datează încă din secolul al XIV-lea.

PROPRIETĂȚI: Piperul cubeb are gust amar și ușor picant, cu o notă răcoritoare și tonuri aromatice. Este folosit adesea în gătit pentru a adăuga gust condimentelor, în special celor pentru carne, sosuri, supe și chiar și în anumite tipuri de băuturi alcoolice.

SUGESTII GUSTATIVE:

• Cocktail cu Piper Cubeb "Spicy Martini": 60ml gin, 15ml vermut, câteva picături de bitter de castravete, 1 bucată de piper cubeb pentru decor.
• Băutură cu Piper Cubeb "Cubeb Colada": 45ml rom, 90ml suc de ananas, 30ml lapte de cocos, 1 bucată de piper cubeb pentru decor.
• Băutură caldă cu Piper Cubeb "Spiced Hot Chocolate": 240ml lapte, 30g ciocolată, 1/4 linguriță piper cubeb, 1 linguriță zahăr.
• Ceai cu Piper Cubeb "Cubeb Chai": 1 ceai negru, 240ml apă, 60ml lapte, 1 bucată de piper cubeb.

Acestea sunt câteva idei pentru băuturi, băuturi calde și ceai cu piper cubeb. Bucurați-vă de ele cu adăugarea acestui condiment exotic care va oferi o aromă unică băuturilor dumneavoastră!

REȚETE CULINARE:

• Condiment cu Cubeb: 1 lingură boabe de piper negru, 1 lingură boabe de piper cubeb, 1 lingură semințe de coriandru, 1 linguriță boabe de scorțișoară, 1 linguriță chimion, 1 linguriță semințe de nucșoară, 1/2 linguriță coajă de flori de scorțișoară.
• Pireu de Dovleac cu Cubeb: 500g dovleac, 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 linguriță cimbrișor, 1 linguriță cubeb, Sare și piper.