Tarhon (Tarragon Leaves) sau Artemisia sau Dracontium este o plantă care aparține familiei Compositae și își are originile în Europa de Est. Este un arbust erbaceu peren, a cărui înălțime ajunge la 80 – 120 cm. Frunzele sale verzi sunt comestibile, iar florile sale sunt mici și galbene, dezvoltându-se în inflorescențe.

Gust: Tarhonul francez este o plantă cu un gust și o aromă intensă. Gustul său poate fi descris ca fiind aromat, lemnos și ușor picant, cu o notă ușor dulce. Combinația sa îmbunătățește aromele și gustul mâncărurilor.

Utilizare culinară: Tarhonul este utilizat în principal în bucătăria franceză. Este un ingredient de bază în sosul Bearnaise și se potrivește în rețete pentru supe, fructe de mare, păsări de curte și măruntaie. Se preferă a fi adăugat spre sfârșitul gătitului.

Proprietățile frunzelor de tarhon:

• Conținut ridicat de antioxidanți: Ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor oxidative.
• Proprietăți antiinflamatorii: Pot ajuta la ameliorarea inflamației.
• Conținut ridicat de vitamine și minerale: Conține vitaminele K, A, B6 și C, precum și minerale precum magneziu, fier și potasiu.
• Susținerea digestiei: Este utilizat tradițional pentru stimularea digestiei.
• Posibilă acțiune anticancerigenă: Unele studii sugerează proprietățile anticancerigene ale extractelor de tarhon.

Adăugarea sa în diverse feluri de mâncare poate adăuga gust și valoare nutritivă.