QUINOA PERU

Quinoa este unul dintre cele mai hrănitoare alimente din Peru, fiind cultura de bază antică a incașilor și crește sălbatic în Anzi. Este numit „mama cerealelor” de către incași și este considerat un superaliment, deoarece nu conține gluten și are mai multe proteine, vitamine, minerale și fibre decât cerealele și semințele obișnuite.

Quinoa tricolor include cele trei tipuri principale de quinoa:

• QUINOA ALBĂ: Are un gust ușor, se gătește mai repede și are o textură plăcută și pufoasă. Nu este deloc crocantă.
• QUINOA ROȘIE: Are un gust mai bogat și mai intens, asemănător cu al nucilor, și își păstrează mai bine forma după gătit, fiind o alegere excelentă pentru salate.
• QUINOA NEAGRĂ: Are un gust pământesc dar dulce și își menține culoarea când este gătită, având o textură grea, similară cu tipul roșu.

Beneficiile nutriționale ale quinoei:

• Nu conține gluten, fiind potrivită pentru persoanele cu sensibilitate sau intoleranță la gluten.
• Are un conținut ridicat de fibre, promovând o digestie sănătoasă.
• Conține aproximativ 8 g de proteine pe ceașcă, cu toți aminoacizii esențiali.
• Are o mare concentrație de fier, ajutând la producția de hemoglobină.
• Bogat în mangan și antioxidanți, protejează celulele împotriva deteriorării.
• Conține o cantitate semnificativă de magneziu, esențial pentru funcția musculară și sănătatea oaselor.
• Conține lizină, un aminoacid necesar pentru creșterea și protecția țesuturilor.

Rezumatul valorilor nutritive într-o ceașcă de quinoa gătită:

• Proteine: 8 grame
• Fibre: 5 grame
• Magneziu: 30% din doza zilnică recomandată
• Fosfor: 28% din doza zilnică recomandată
• Acid folic: 19% din doza zilnică recomandată
• Cupru: 18% din doza zilnică recomandată
• Fier: 15% din doza zilnică recomandată
• Zinc: 13% din doza zilnică recomandată
• Potasiu: 9% din doza zilnică recomandată
• Lizină: 10% din doza zilnică recomandată
• Vitaminele B1, B2 și B6: Peste 10% din doza zilnică recomandată