Făina de spelt sau spelt este o făină obținută dintr-un cereal antic. Are un gust mai dulce și mai pământiu decât grâul și oferă multe beneficii nutriționale.

Mai ușor de digerat decât făina de grâu, glutenul său conține un număr mai mare de proteine solubile în apă care sunt absorbite mai ușor de organism. Conținutul său total de proteine este cu 10% până la 25% mai mare decât cel al soiurilor comune de grâu.

Speltul conține nutrienți esențiali și este o sursă excelentă de fibre, fier, magneziu, zinc, precum și de vitaminele B1 și B2. Carbohidrații pe care îi conține stimulează sistemul imunitar al organismului și cresc rezistența la infecții.

Coaja sa exterioară dură îl protejează de boli și insecte, fapt ce îl face potrivit pentru agricultura ecologică. Poate fi folosit în pâini, prăjituri și biscuiți, înlocuind făina comună, și necesită ajustări ale lichidelor în rețete.

Dacă doriți să-l folosiți în supe, salate sau feluri principale, trebuie să-l înmuiați cu o seară înainte, la fel ca leguminoasele.

• Origine: Germania
• Valoare energetică: 1430kj/342kcal
• Proteine: 12g
• Fibre: 7g
• Carbohidrați: 68g (zaharuri: 1g)
• Grăsimi: 1,2g (saturate: 0,2)