Scorțișoara vietnameză (Vietnamese cinnamon sau Saigon cinnamon) este cunoscută și sub numele de „cassiă vietnameză” și este produsă din scoarța interioară a arborelui Cinnamomum loureiroi, care este endemic în Asia de Sud-Est. Culoarea sa este maro și are o textură fină, cu cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale comparativ cu alte tipuri de scorțișoară, oferind un miros puternic complex și un gust mai picant.

Utilizări ale scorțișoarei vietnameze (cassia):

• În platouri de fructe cu miere și nuci
• În budincă de orez și iaurt cu miere
• La micul dejun: în muesli, cereale, ovăz – cu sau fără lapte
• În băuturi calde, precum salep sau cafea
• În deserturi: ștrudel, rulouri cu scorțișoară, plăcintă de Sf. Fanurie, gogoși, plăcintă cu cremă, prăjitură cu nuci, biscuiți
• În tocănițe, musaca, cannelloni, chiftele în sos, carne tocată, sosuri roșii
• În feluri de mâncare sărate cu miel sau pui, supe și băuturi locale din bucătăria persană

Scorțișoara vietnameză este considerată a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, iar consumul său este asociat cu îmbunătățirea controlului glicemic și reducerea nivelului de trigliceride și colesterol LDL „rău”. De asemenea, are acțiune antimicrobiană.