Orez Basmati aromat. Orezul Basmati Țara Sudului este un orez cu bob lung și subțire, cultivat tradițional în principal în India și Pakistan. Orezul basmati are o aromă tipică de tip pandan (frunză de Pandanus amaryllifolius) cauzată de compusul aromatic 2-acetil-1-pirolină. Boabele de basmati conțin aproximativ 0,09 ppm din acest compus chimic aromatic în mod natural, un nivel care este de aproximativ 12 ori mai mult decât în soiurile de orez care nu sunt basmati, oferindu-i basmati-ului aroma și gustul său distinctiv. Acest parfum natural se găsește, de asemenea, în brânză, fructe și alte cereale. Este un agent aromatic aprobat în Statele Unite și Europa și este utilizat, de asemenea, în produsele de panificație pentru aromă. În timpul gătitului, nivelul de 2-acetil-1-pirolină scade. Înmuierea orezului timp de 30 de minute înainte de gătit permite timpi de gătit cu 20% mai scurți și păstrează mai mult din 2-acetil-1-pirolină.