Amestec de Patiserie Cozonac Politic 0.5kg

Amestecul de patiserie pentru cozonac politic este îmbogățit cu arome de mastică și mahlepi, oferind un rezultat tradițional cu o structură excelentă. Textura pufoasă și elastică asigură o creștere perfectă și o împletitură pronunțată.

Miezul său aurit umple cerul gurii cu arome bogate și gust, păstrând prospețimea și calitatea neschimbată a produsului pentru o perioadă îndelungată.

Ideal pentru orice ocazie, amestecul aduce gustul tradiției pe masă cu ușurință.

Dozaj:

• 1.000 grame amestec
• 1.000 grame făină puternică
• 300 - 330 grame apă rece
• 100 grame drojdie (pentru aluat dulce)

Instrucțiuni:

• Punem în mașina de frământat amestecul și drojdia să se omogenizeze pentru câteva rotații cu spirală.
• Adăugăm apa treptat, 5’ la viteză mică și 12’ la viteză mare.
• Temperatura aluatului la ieșire trebuie să fie de 27°C.
• Odihnim aluatul sub formă de minge aproximativ 20’.
• Tăiem și formăm fâșii subțiri, apoi odihnim încă 15’.
• Împletim și așezăm în cuptor la 35°C cu o umiditate relativă de 60-70% pentru aproximativ 60’.
• Coacem fără abur la 170 – 180°C pentru 30 - 35’ pentru 450 grame.

Depozitare: În loc răcoros și umbros.