Amestec de Patiserie Post Politiko Cozonac 0.5kg

Amestec de patiserie post pentru cozonac politiko, cu arome autentice din Orient de la mastic și mahlab, ambalat în pachete de 500 grame.

Caracteristici:

• Structură excelentă, pufoasă și elastică
• Cu creștere intensă și împletitură
• Miez auriu plin de arome de mastic și mahlab
• Rămâne proaspăt și nealterat pentru o perioadă îndelungată

Dozaj: La 1.000 grame de amestec se adaugă 1.000 grame făină tare, 300 - 330 grame apă (rece) și 100 grame drojdie (pentru aluaturi dulci).

Instrucțiuni de preparare: Punem în mașina de frământat amestecul și drojdia pentru câteva rotații cu spirală. Apoi adăugăm treptat apa, 5 minute la viteză mică și 12 minute la viteză rapidă. Temperatura aluatului la ieșire: 27°C. Odihnă sub formă de bilă pentru aproximativ 20 de minute, tăiem și modelăm șnururi și odihnim încă 15 minute. Împletim și lăsăm la crescut pentru aproximativ 60 de minute la 35°C, cu umiditate relativă 60-70%. Coacem fără abur la 170 – 180°C, în funcție de cuptor, pentru aproximativ 30 - 35 minute pentru 450 grame.

Depozitare: În loc răcoros și umbrit.