Pasta miso ONE Project are o aromă intensă de umami și o textură densă. Fermentarea are loc direct cu boabe de soia și ciuperca Koji (aspergillus oryzae), fără cereale, după care se adaugă sare, iar amestecul este pasat. Are un conținut mai scăzut de sodiu în comparație cu alte tipuri de miso închis la culoare.

Se folosește în supe, sosuri, preparate cu...