Caiselele sunt bogate în vitamina A, care contribuie la buna funcționare a ochilor și la sănătatea pielii. De asemenea, conțin carotenoide (beta-caroten, licopen, luteină și zeaxantină), care au acțiune antioxidantă și cărora li se datorează culoarea lor portocalie. Caisele coapte și cele uscate au un conținut mai mare de carotenoide.

În plus, caisele sunt o bună sursă de vitamina C și flavonoide. Prin urmare, au proprietăți antioxidante puternice, protejează sistemul cardiovascular și împiedică oxidarea colesterolului LDL "rău".

Printre avantajele nutriționale trebuie incluse niacina, fierul, potasiul și fibrele dietetice ale caiselor, esențiale pentru sănătatea sistemului digestiv și combaterea constipației.