Ceapa (denumire științifică Allium cepa) aparține familiei Liliaceae. Există 4 tipuri principale de ceapă:

• ceapă uscată
• ceapă proaspătă
• ceapă mini
• ceapă verde

Ceapa uscată are culoare închisă, coajă groasă și un gust mai picant, în timp ce ceapa proaspătă are o culoare mai deschisă, coajă subțire și un gust mai blând. Culoarea cepei poate fi albă, galbenă sau roșie, iar forma bulbului este sferică sau aplatizată.

Istoric, planta era cunoscută în civilizațiile antice și pentru egipteni era considerată un simbol al Universului, având proprietăți medicinale.

Proprietăți:

Este bogată în substanțe fitochimice, cum ar fi disulfurile și trisulfurile, care sunt responsabile pentru mirosul său caracteristic, proprietățile sale antimicrobiene și anticancerigene. Se consideră o barieră de protecție împotriva cancerului în combinație cu curcuma, precum și un regulator natural al zahărului. Conține flavonoide, cum ar fi quercetina, cu o puternică acțiune antioxidantă și are un conținut ridicat de fibre dietetice.

Utilizare:

Ceapa este larg utilizată în gătit și în industria conservării. Pudra de ceapă se folosește ca substitut pentru ceapa crudă sau uscată.