Pudra de roșcove provine din pulpa dulce și matură a păstăilor de roșcove. Oamenii usucă, prăjesc și macină pulpa pentru a produce o pudră fină sau făină.

Are un gust bogat și uscat, care seamănă întrucâtva cu caramelul. Este utilizată adesea în loc de pudră de cacao sau ciocolată.