Quinoa este un aliment cu un conținut ridicat de vitamine, fibre alimentare și proteine. De asemenea, are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că consumul său nu provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. În plus, este o sursă excelentă și completă de proteine de origine vegetală, deoarece furnizează organismului toți cei nouă aminoacizi esențiali care se găsesc în proteine. Totodată, quinoa este o sursă importantă de minerale, oferind mai mult magneziu, mangan, fier, fosfor, fibre alimentare și zinc decât multe alte cereale. În final, conține o varietate de compuși antioxidanți puternici, care au efecte benefice asupra sănătății.