Ghidul absolut pentru gătitul cu foc și fum, incluzând 280 de rețete preferate de grătar și gătit din culturi din întreaga lume. Explorați împreună cu pitmaster-ul Hugh Mangum un delicios tur mondial al tradițiilor grătarului prin această colecție vibrantă de rețete din peste 80 de țări.
Organizat pe capitole – Souvlaki & Cârnați, Feluri Principale, Garnituri, Sosuri & Condimente și Deserturi – rețetele variate ale cărții acoperă stiluri și tehnici, de la clasicul Smoked Brisket american și coastele condimentate cu Berbere din Etiopia la Porchetta italiană, Pork Satay indonezian, Legume prăjite la jar din Spania și emblematicele delicatese australiene numite ‘Snags.’
Rich și cuprinzător, cartea "Grătar" include rețete pentru coaste, fripturi, pui întregi și porci, tacos, hamburgeri, clambakes și paella, precum și feluri principale vegetariene. Garniturile includ salate, murături, cornbreads, fasole și tocănițe, în timp ce la deserturi veți găsi fructe coapte, brownies la tigaie și Cheesecake afumat din Islanda.
Mangum, un bucătar premiat și co-fondator al popularelor restaurante de grătar Mighty Quinn’s, dezvăluie povestea originii din spatele fiecărei rețete, urmată de instrucțiuni clare și accesibile pentru bucătarii casnici de toate nivelurile. Cartea este bogat ilustrată cu peste 100 de fotografii delicioase și include o secțiune specială de rețete de la unii dintre cei mai cunoscuți bucătari și specialiști în gătitul cu foc, precum Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman și Rawlston Williams.
Pagini: 432, Anul Publicării: 0513, Dimensiuni: 18x18cm.
