Viața unui vițel de vie al episcopiei, din care provin strugurii pentru acest vin rar, este cea mai veche de pe Santorini. Viile proprii ale Domeniului Argyrou, numite Monsignori, au o vârstă de peste 200 de ani, sunt arabile cu măgari și fructul pe care îl oferă exprimă în mod unic terroir-ul insulei.