Persilul, cunoscut în antichitate sub numele de pătrunjel, este o plantă perenă cu flori, cultivată pe scară largă în întreaga Mediterană Centrală. Preferă umiditatea și lumina abundentă.

Este cea mai populară plantă aromatică din lume. Inițial a fost folosit, acum aproape 2000 de ani, mai ales ca medicament, iar mai târziu a ocupat o poziție importantă și în gastronomie.