Foeniculum Vulgare

Feniculul este un excelent detoxifiant, bogat în potasiu. Mugurul său are o creștere lentă, dar bogată: este lung, verde și subțire, având un gust plăcut. Este recomandat pentru a adăuga aromă salatelor. La recoltare, include membranele semințelor, care sunt sigure pentru consum împreună cu mugurul.

Cultivare:

• Lasă semințele să se înmoaie în apă pe tot parcursul nopții.
• Folosește apa pentru udarea florilor sau pentru gătit, deoarece este bogată în minerale.
• Dimineața, așează semințele în tăvițe sau vase (aproximativ 25 de grame), având în vedere că volumul acestora va crește de 4 ori în timpul germinației.
• Se dezvoltă la temperatura camerei și trebuie păstrate departe de lumină până apar primele frunze.
• Spray 2-3 ori pe zi cu cantitatea necesară de apă pentru a se menține umede. Mugurii sunt gata în 12-13 zile.
• Se păstrează la frigider timp de 1-2 săptămâni și se clătesc înainte de consum.

În general despre muguri:

Semințele germinate conțin multe substanțe nutritive, vitamine și enzime, făcându-le ușor absorbabile de organismul uman. Semințele uscate conțin inhibitori de enzime care îngreunează digestia lor. Procesul de germinare inactivează acești inhibitori, permițând mecanismelor enzimatice să descompună proteinele și polizaharidele, creând un amestec ușor digerabil de vitamine și aminoacizi. Germinarea transformă nutrienții inactivi în substanțe vii care sunt ușor absorbite.

Important: Semințele vândute în supermarketuri sunt destinate gătitului, iar consumul lor crude prezintă riscuri.