Soutzouk loukoum este un desert tradițional produs în Komotini. Are o textură unică, este fin și moale, cu un gust dulce și o aromă plăcută. Conține nuci și este acoperit cu fistic de Aegina.

Procesul de preparare are caracteristicile unei adevărate ritualuri:

• Nucile întregi sunt înșirate una câte una pe o sfoară.
• Amestecul se prepară cu apă și zahăr.
• Sforile cu nuci sunt scufundate în cazan și apoi atârnate pe stâlpi pentru ca amestecul să se întărească.
• Loukoumul capătă o culoare caramelizată, de chihlimbar, și este acoperit cu fistic de Aegina.