Soutzouk loukoum este un desert tradițional care se produce pe scară largă în Komotini. Are o rețetă secretă care îi oferă o textură fină și moale, un gust dulce și o aromă parfumată, prin adăugarea de nuci și o glazură de migdale.

Procesul de preparare are caracteristici de ritual. Nucile întregi sunt înșirate una câte una pe ață. Apoi, amestecul este măcinat cu apă și zahăr, iar ațele cu nucile sunt scufundate în cazan. Acestea sunt atârnate pe coloane pentru ca amestecul să se răcească și să se stabilizeze în mediul natural. La final, culoarea caramelizată, chihlimbarie a loukoum-ului decorează migdalele, cu care fiecare bucată lungă de loukoum este presărată una câte una.