Glicerina este utilizată pentru îmbunătățirea culorii în cazuri de uscare sau în pasta de zahăr pentru restabilirea compoziției inițiale. În industria alimentară, E422 este folosit ca agent umectant, solvent, îndulcitor, conservant și agent de îngroșare. Glicerolul (E422) este utilizat ca îndulcitor în diverse produse, inclusiv în guma de mestecat fără zahăr. Glicerolul se regăsește în alimente precum produse lactate, băuturi răcoritoare și alcoolice, dulciuri, jeleuri, muștar, gumă de mestecat, paste, cereale, cârnați, mezeluri, aluaturi, dulciuri pe bază de amidon și/sau grăsimi, membrane comestibile, sosuri și produse alimentare.