Pentru menținerea calității lemnului pe suprafețele de tăiat, se recomandă următoarele practici:

• Nu folosiți mașina de spălat vase.
• Înainte de prima utilizare, curățați suprafața cu apă caldă (65°C) și săpun lichid, apoi clătiți bine cu apă din belșug.
• După fiecare utilizare, curățați întotdeauna cu apă și săpun, clătiți bine și uscați pentru a nu lăsa lemnul umed prea mult timp.
• După clătire, plasați suprafața în poziție verticală și depozitați-o doar dacă s-a uscat complet.
• Este obligatorie aplicația regulată cu ulei de măsline pentru o îngrijire mai bună. Lăsați aplicarea peste noapte pentru a fi absorbită.
• Oțetul dezinfectează lemnul în mod natural.
• Pentru dezinfectare frecventă, se recomandă plasarea lemnului la 65°C pentru câteva minute (de exemplu, cu aerul cuptorului).