Epicurious Noile Cărți de Bucătărie de Toamnă 2019 de la care Abia Așteptăm să Gătim Food & Wine prezintă 18 Cărți de Bucătărie Esențiale pentru Toamnă. Această selecție include alegerea Amazon pentru Cele Mai Mari Cărți de Bucătărie ale Toamnei și cele mai bune cărți noi de bucătărie și cele mai bune cărți noi de patiserie pentru toamna anului 2019, conform Chowhound.

În multe privințe, pâinea bună pe care o avem acum în Statele Unite există datorită lui Poilane. Brutăria Poilane și familia Poilane au revoluționat modul în care ne gândim la pâine, făcând extrem de importantă păstrarea și învățarea din moștenirea lor. Potrivit lui Alice Waters, din prefață, o vizită la Paris nu este completă fără o oprire la Poilane. Ina Garten vorbește cu entuziasm despre „calitatea extraordinară” a pâinii, iar Martha Stewart spune că P-ul din Poilane înseamnă „perfect”.

Pentru prima dată, Poilane oferă instrucțiuni detaliate pentru ca brutarii să poată reproduce acasă pâinile sale unice de aluat acru de dimensiunea unui „îmbrățișări”, precum și alte pâini și produse de patiserie foarte iubite din brutărie. Cartea povestește despre Apollonia Poilane, brutara și proprietara din a treia generație, care a preluat afacerea globală la vârsta de optsprezece ani și a condus-o spre viitor în calitate de studentă la Universitatea Harvard, după ce părinții ei au murit într-un accident de elicopter.

Dincolo de pâine, Apollonia include rețete pentru produse de patiserie precum tartele excepționale, dar simple, și biscuiții cu unt ai brutăriei. În rețetele care folosesc pâinea ca ingredient, ea arată cum se poate valorifica la maximum o pâine, de la crustă până la miez. În plus, explorează lumea cerealelor: orez, porumb, orz, ovăz și mei.

De la răsărit până la apus, Poilane urmărește orele din ziua unui brutar, combinând narațiunea, rețetele și filosofia lui Apollonia privind pâinea.