O carte fără precedent, care se situează între carte de rețete, memorii, istorie și filosofie, Fiziologia Gustului de Jean-Anthelme Brillat-Savarin este editată cu o introducere de Anne Drayton în colecția Penguin Classics.

Colectia unică și exuberantă a lui Brillat-Savarin, plină de mâncăruri, experiențe, reflecții, istorie și filosofie, a ridicat gastronomia la rangul de formă de artă. Publicată pentru prima dată în Franța în 1825, această carte remarcabilă reflecta o nouă eră în bucătăria franceză: apariția restaurantului, care oferea burgheziei oportunitatea de a-și selecta preparatele cu precizie și anticipație. Totodată, autorul își exprimă opiniile despre gust, dietă și menținerea unei greutăți sănătoase, despre digestie, somn, vise și despre a fi un gurmand.

Spirituosa, perspicace și anecdotică, Fiziologia Gustului nu conține doar unele rețete remarcabile, ci este și un argument elegant pentru plăcerile unei mâncări bune și a unui apetit sănătos.

Traducerea vie realizată de Anne Drayton este însoțită de o introducere care ilustrează natura remarcabilă a acestei lucrări, scrisă de un om care nu a fost nici bucătar, nici autor, ci magistrat într-un oraș provincial francez.

Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1825) s-a născut în Belley, Franța, o zonă renumită pentru mâncarea și vinurile sale. După ce a absolvit dreptul, Brillat-Savarin a devenit magistrat în Belley și ulterior a fost ales primar. În timpul Revoluției Franceze viața lui a fost pusă în pericol și a fugit în alte părți ale Europei și apoi în America, câștigându-și existența ca violonist în orchestra unui teatru. S-a întors în Franța în 1796 și a devenit judecător la Curțile Supreme de Apel. A început să complice o carte de meditații despre gastronomie și în 1825, cu câteva luni înainte de moartea sa, a publicat acest tratat strălucit despre plăcerile mâncării: punctul culminant al unei pasiuni pe viață pentru mâncare.

Pagini: 384, Dimensiuni: 12.9x12.9cm