'Citind această carte este ca și cum ai păși într-o lume diferită - o lume reconfortantă, liniștitoare, delicioasă, saturată de culoare și cultură.'

- OLIA HERCULES, chef și autoare

'O colecție frumoasă de mâncăruri pământene și sufletești din nordul Greciei care mă face să vreau să gătesc imediat un ospăț.'

- EMIKO DAVIES, autoare și jurnalistă culinară

După succesul cărții sale apreciate Ikaria, Meni Valle invită acum cititorii să exploreze bogata și diversificata moștenire culinară a Salonicului și regiunii din nordul Greciei. Această carte de bucate vibrantă sărbătorește atât preparatele tradiționale, cât și pe cele moderne, aducând în lumină o regiune renumită pentru cultura sa culinară unică.

Salonic, al doilea oraș ca mărime din Grecia și epicentru recunoscut de UNESCO al practicilor culinare tradiționale, este inima acestei explorări culinare. Resursele naturale bogate ale orașului, de la câmpii fertile la enclave montane, contribuie la o gamă diversificată de ingrediente, incluzând renumitele fasole elefant grec și fructele cu sâmbure.

Lucrarea lui Meni nu doar dezvăluie aceste specialități regionale, ci țese și bogata pânză istorică formată de comunitățile evreilor sefardi, influențele otomane și emigranții greci reveniți, oferind o perspectivă nouă asupra bucătăriei nord-grecesti. Cu peste 70 de rețete atent selecționate, Salonic readuce la viață aromele complexe și tradițiile culinare ale regiunii.

Cercetările și colaborările lui Meni cu experți locali dezvăluie poveștile nespuse din spatele fiecărui preparat, prezentând un gust autentic al moștenirii culinare a nordului Greciei. Îmbogățită de fotografia evocatoare a lui Stephanie Stamatis, cartea surprinde esența bucătăriilor modeste și primitoare ale regiunii și filosofia slow food care definește bucătăria sa.

Prin aceste rețete și imagini vii, cititorii sunt invitați să savureze bijuteriile neglijate ale gastronomiei grecești și să se reconecteze cu tradițiile vechi care fac ca bucătăria Salonicului să fie cu adevărat excepțională.