Quinoa

Quinoa este un arbust ale cărui semințe sunt comestibile și sunt disponibile în diverse culori, precum alb, roșu, negru și albastru. Quinoa roșie și cea aurie au valori nutriționale similare. În mod special, quinoa roșie poate oferi un aspect frumos preparatelor.

Quinoa a avut o mare importanță nutrițională pentru culturile pre-columbiene din Anzi, fiind a doua alimentație principală după cartof. Astăzi, este foarte apreciată datorită valorii sale nutriționale și a fost clasificată de Națiunile Unite ca superaliment, deoarece conține o concentrație ridicată de proteine (13%).

Spre deosebire de orez și grâu, quinoa conține un conținut echilibrat de aminoacizi esențiali, făcând-o un tip complet de alimentație. Acest echilibru înseamnă că este necesară mai puțină quinoa pentru nevoile nutriționale comparativ cu grâul. Deși este considerată o sămânță, quinoa este clasificată ca un cereal complet și reprezintă o sursă bună de fibre vegetale.

În plus, quinoa conține acizi grași Omega 3 benefici pentru inimă. De asemenea, este o sursă bună de fosfor, magneziu și fier. Nu conține gluten și se digeră ușor.

Valori nutriționale la 100g:

• Energie: 1539 kj/368 kcal
• Proteine: 14,10 g
• Fibre vegetale: 7 g
• Carbohidrați: 57,10 g (zaharuri: 1,34 g)
• Grăsimi: 6,10 g (saturate: 0,71 g)
• Sare: 0,05 g