Nanotehnologia reprezintă o știință nouă care se ocupă cu structuri funcționale de dimensiuni între 1 și 100 nanometri, cu aplicații inovatoare în toate științele cunoscute, precum informatica-electronică, știința materialelor, chimia, biologia și medicina, dar recent și în știința tehnologiei alimentare și agronomie.

În această carte se face o primă încercare de a descrie cele mai importante aplicații ale nanotehnologiei în producția de alimente, adică în tehnologia alimentară și agronomie. Cartea are ca scop principal să acopere nevoile didactice ale cursului opțional omonim „Nanotehnologia în producția de alimente” al Departamentului de Știința și Tehnologia Alimentelor al Universității din Patra.

Cu toate acestea, intenționează în același timp: (1) să fie citită și de cititori simpli interesați de aplicațiile nanotehnologiei în producția de alimente, și (2) să inspire colegi din departamente universitare omonime să includă acest curs inovator/contemporan de nanotehnologie în producția de alimente și cartea în programa lor de studii.