Descoperiți lumea cafelei, de la boabă până la ceașcă, cu James Hoffmann — unul dintre cei mai influenți autori și experți ai comunității mondiale a cafelei. Ediția a treia a „The World Atlas of Coffee” este complet reînnoită și actualizată, fiind ghidul suprem pentru cafeaua specialty contemporană. Include hărți detaliate, materiale fotografice bogate și informații aprofundate pentru fiecare etapă a lanțului cafelei: de la cultivare și procesare, până la prăjire, preparare și degustare.
Ediția a 3-a reflectă evoluțiile din ultima decadă în lumea cafelei, cu conținut nou despre schimbările din comerț, calitate, soiuri și provocările producției moderne.
Capitole
PARTEA ÎNTÂI: Introducere în Cafea
- Arabica și Robusta
- Planta de Cafea
- Fructul și Sămânța
- Soiuri și Genetica Cafelei
- Cultivare și Recoltare
- Metode de Procesare
- Comerț și Lanț Valoric
- Scurt Istoric al Consumului de Cafea
PARTEA A DOUA: De la Boabă la Ceașcă
- Prăjirea Cafelei
- Piață și Depozitare
- Degustare și Descrierea Aromelor
- Măcinarea Cafelei
- Apă și Chimie a Extragerii
- Metode de Preparare
- Espresso
- Prăjirea Acasă
PARTEA A TREIA: Originea Cafelei
Prezentare detaliată a principalelor țări producătoare, cu hărți actualizate, profile de gust și informații despre terroir.
-
AFRICA: Burundi, Republica Democratică Congo, Etiopia, Kenya, Malawi, Rwanda, Tanzania, Uganda, Zambia și alte regiuni cu date actualizate.
-
ASIA & ORIENTUL MIJLOCIU: China, India, Indonezia, Papua Noua Guinee, Filipine, Thailanda, Vietnam, Yemen și origini emergente.
-
AMERICA: Bolivia, Brazilia, Columbia, Costa Rica, Cuba, Republica Dominicană, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haiti, Hawaii, Honduras, Jamaica, Mexic, Nicaragua, Panama, Peru, Venezuela.
Accesorii
- Glosar Extins
- Index
- Mulțumiri
De ce să îl achiziționați?
- Carte de referință indispensabilă pentru barista, prăjitori și profesioniști în domeniul cafelei.
- Conținut complet actualizat pe baza evoluțiilor moderne în cafeaua specialty.
- Ilustrații bogate și hărți detaliate ale originii cafelei.
- Ideal pentru iubitorii exigenți de cafea, dar și ca un cadou premium.
Limba: Engleză Pagini: 352 (Ediția a 3-a)
