Primul carte al restaurantului fine-dining al celebrului chef Carlo Cracco, Cracco in Galleria, este o lucrare care surprinde bucătăria excepțională a acestui restaurant situat în clădirea emblematică Galleria Vittorio Emanuele II din Milano.
De la peretele tapițat manual până la priveliștile spectaculoase pe care le oferă ferestrele sale, acest spațiu include restaurant, brutărie, bar, un subsol extins și o sală de recepții strălucitoare, exprimând un sentiment natural de stil și lux.
Creatorul și proprietarul său, Carlo Cracco, este o stea a bucătăriei italiene, cu o carieră influențată de maeștri precum Alain Ducasse și Gualtiero Marchesi. Împreună cu chef Luca Sacchi, prezintă o abordare modernă a gusturilor clasice italiene, cu feluri de mâncare precum Insalata russa caramellata (interpretarea lor modernă a unei salate rusești clasice) și Timballo in Galleria (revizuirea preparatului tradițional copt cu straturi).
Cracco in Galleria este prima carte care documentează bucătăria remarcabilă a restaurantului, cu rețete prezentate alături de semnătura Toiletpaper: fotografie suprarealistă, saturată și plină de umor.
Pagini: 288, Anul publicării: 2010, Dimensiuni: 23.1x23.1cm
