Cuvântul Demerara înseamnă „râu de zahăr” într-un dialect specific al indigenilor din America de Sud. Zona era bogată în culturi de trestie de zahăr în antichitate. Zahărul Demerara se produce prin presarea tulpinilor de trestie de zahăr, iar sucul rezultat este uscat. Cristalele de zahăr Demerara au o textură crocantă și un parfum intens de caramel. Poate fi folosit pentru îndulcirea tuturor alimentelor și preparatelor gastronomice care necesită un îndulcitor, adăugând o aromă specială de caramel. Poate fi adăugat în ceai, cafea, cereale, lapte și creme. Este de asemenea utilizat cu succes în produse de patiserie și dulciuri. Puteți să îl presărați peste prăjituri și tarte, deoarece formează o crustă ușor sfărâmicioasă și foarte gustoasă în timpul coacerii.