Cheagul praf este folosit pentru închegarea laptelui și prepararea brânzei. O măsură încheagă 100 kg de lapte, iar ambalajul este suficient pentru 8.000 kg de lapte.

Pentru utilizare, se dizolvă în puțină apă împreună cu o linguriță de sare și se adaugă în lapte, amestecând timp de 2–3 minute. După 45–60 de minute, cașul se pune într-un tifon sau în forme...