Balsamul bio de oțet balsamic cu zmeură de la Byodo evidențiază ideal salatele amare precum radicchio, anghinare și valeriană, precum și salatele proaspete de primăvară și sosurile albe. Se potrivește de minune cu preparatele de vară, cum ar fi antipasti și dip-urile ușoare, adăugând un echilibru fructat și o aciditate plăcută.

Oțetul bio Byodo este produs din alcool, care – în funcție de varietate – provine din vin roșu, vin de zmeură și alcool din cereale. Alcoolul este plasat în rezervoare mari de fermentare și, cu adăugarea bacteriilor acetice și o alimentare controlată cu oxigen, se transformă treptat în oțet la o temperatură constantă de aproximativ 25°C. Acest proces este cunoscut ca metoda continuă de fermentație.

Caracterul dulce și fructat tipic al balsamicului bio cu zmeură se obține printr-un raport special echilibrat de oțet bio de mere, suc concentrat de mere și suc concentrat de zmeură. Toate materiile prime provin 100% din culturi organice.