Semințele de susan sunt utilizate în prepararea diferitelor deserturi, fructe în combinație cu cremă sau cereale, platouri de legume crude, chifteluțe de năut și în produse de panificație și patiserie.

Semințele de susan crude, disponibile în magazinele de alimentație sănătoasă, reprezintă o sursă bogată de calciu și sunt recomandate femeilor aflate la menopauză. Ele au proprietăți care îmbunătățesc rigiditatea articulațiilor. Pentru persoanele cu anemie, conținutul lor de fier poate facilita recuperarea naturală.

Chiar și în timpul dietei, semințele de susan contribuie la senzația de putere și echilibru. Lecitina pe care o conțin ajută la reducerea colesterolului și, la bărbați, reduce infertilitatea masculină datorită conținutului de zinc.