„Ai putea găti din ea toată viața și tot ai învăța” Nigella Lawson

„O carte riguroasă, esențială, ca o biblie practică” Jay Rayner, Observer

„Gătitul lateral... descoperă însăși sintaxa gastronomiei” Yotam Ottolenghi

„Uimitoare și complet captivantă” Brian Eno

Cartea revoluționară care dezvăluie principiile ce stau la baza creării oricărei rețete, de la autorul bestsellerului The Flavour Thesaurus.

Simți că urmezi rețetele cu strictețe fără să înțelegi cu adevărat cum funcționează? Ai vrea să te simți mai liber să adaptezi, să experimentezi, să te joci cu aromele? Niki Segnit, autoarea cărții de referință The Flavour Thesaurus, îți oferă instrumentele necesare pentru a face exact asta.

Lateral Cooking este organizată în 77 de rețete „punct de plecare”, inclusiv o mulțime de sfaturi pentru înlocuirea ingredientelor și pentru a reduce fenomenala varietate a bucătăriilor lumii la esențele lor – și apoi pentru a o reconstrui de la zero. Astfel, sub capitolul „Pâine”, aflăm că lipiile, turtă de ovăz, tăiței din hrișcă, chapatti și tortilla sunt toate variații ale aceleiași teme. Câteva ajustări simple și poți face pâine cu sodă, brioșe sau plăcintă. Și tot așa, prin pâini și aluaturi, supe, tocane și daluri, un fel de mâncare ducând la altul.

Lateral Cooking este la fel de inspirațională și amuzantă ca lectură, pe cât este și un ghid practic. Odată ce stăpânești fiecare punct de plecare, te așteaptă o multitudine de combinații noi de arome, fiecare îmbinând semnătura lui Niki de știință culinară, istorie, înțelepciunea bucătarilor și anecdote personale.

Vei realiza că rețetele pe care le considerai din afara experienței tale sunt surprinzător de similare cu cele pe care le-ai făcut de nenumărate ori înainte. Îți va oferi încrederea să experimentezi cu aromele, iar variațiile care urmează sunt o rampă de lansare de inspirație pentru conținutul frigiderului și al dulapurilor tale de bucătărie.

Pe scurt, vei învăța să gătești „din memorie” – și aici începe cu adevărat distracția.