Nucșoara are o aromă dulce și picantă care se potrivește cu preparatele din orez. Este folosită în principal pentru dulciuri și prăjituri, în mâncăruri sărate și băuturi calde. Este considerată un afrodiziac. Ideală pentru presărat pe diverse mâncăruri pentru a întări alte arome și gusturi, la fel ca un praf de sare în prăjituri.