Gumă de Guar Premium este un agent natural de îngroșare și hidratare (Guar Gum) utilizat pe scară largă în gastronomia modernă și industria alimentară.

Caracteristici principale:

• Acțiune imediată la rece: Îngroașă și leagă rapid amestecurile la temperaturi joase sau de cameră.
• Indispensabil pentru fără gluten: Conferă consistență, corp și elasticitate făinurilor fără gluten.
• Prevenirea cristalelor în înghețată: Stabilizează amestecul de înghețată, împiedicând formarea cristalelor de gheață.
• Prelungirea prospețimii: Reține umiditatea în produsele coapte, protejându-le împotriva învechirii rapide.
• Sinergie ridicată: Se combină cu alte gume pentru rezultate mai puternice în aluat și emulsii.

Aplicații:

• Panificație și patiserie alternativă: Ideal pentru pâine, muffins, biscuiți fără gluten și preparate low-carb.
• Înghețate și sorbeturi: Ideal pentru stabilizarea înghețatelor și iaurturilor congelate.
• Dressings, dips și sosuri: Pentru legarea sosurilor reci, dressing-urilor de salată și maionezelor.
• Produse lactate și vegetale: Conferă corp și densitate cremelor de brânză, iaurturilor, precum și laptelui vegetal.