Khichari sau Khichdi este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria ayurvedică, tradițional în gastronomia indiană. Este considerat o hrană sattvic – terapeutică, echilibrată și detoxifiantă, potrivită pentru toate doshas (vata, pitta, kapha). Este recomandat ca parte a programelor ayurvedice de detoxifiere.

Ingredientele principale ale Khichari sunt boabele mung (ușor digerabile și bogate în proteine, nu provoacă gaze) și orezul basmati, care împreună oferă energie organismului.