Concentrat Premium 50% pentru Pâine Multicereală pentru produse de panificație cu valoare nutritivă ridicată.

Pâinea Multicereală 50% oferă soluția ideală pentru brutării moderne și laboratoare de panificație. Cu un raport de utilizare 1:1 (50% amestec și 50% făina dvs.), asigură echilibrul perfect între ușurința producției și flexibilitate. Amestecul conține semințe atent चयनate, precum semințe de floarea-soarelui, semințe de in și susan, oferind un gust bogat, de nucă, și o valoare nutritivă excelentă, bogată în fibre.

Produsul final se remarcă prin:

• Concentrat Echilibrat 50%: Permite adăugarea propriei făini de grâu, adaptând rezultatul final.
• Bogat în Semințe Selecte: Procent ridicat de semințe întregi care oferă o textură crocantă.
• Durabilitate Mare & Umiditate: Menține miezul moale timp de zile.
• Volum & Structură Excelente: Stabilitate în aluat în timpul dospirii și coacerii.
• Valoare Nutrițională Ridicată: Sursă de fibre alimentare și proteine vegetale.

Aplicații:

• Pâini și franzеле premium multicereale.
• Pâine pentru toast & sandwich.
• Baghete multicereale & mini Brötchen.
• Gustări sănătoase (grisine & dakos).

Dozare: 5.000 grame amestec, 5.000 grame făină 70% puternică, 6.000 - 6.500 grame apă rece și 200 grame drojdie.

Instrucțiuni: Frământați toate ingredientele într-un mixer cu spirală timp de 10΄ la viteză mică și 5΄ la viteză mare. Odihnă timp de aproximativ 15΄. Dospire timp de aproximativ 45΄ la 33ºC cu 70% umiditate relativă. Coacere cu abur la 190ºC - 210ºC timp de aproximativ 55΄.

Depozitare: Într-un loc umbros și răcoros.