Amidon modificat de cartof pentru gelificare la rece 1kg este un agent agent de umflare și stabilizare, ideal pentru prepararea cremelor, sosurilor și umpluturilor fără proces termic. Este obținut din amidon de cartof de înaltă calitate, care a fost modificat fizico-chimic pentru gelificare instantanee în lichide reci sau la temperatura camerei.

Caracteristici principale:

• Gelificare la rece (Instant): Se gelifică imediat în lichide reci sau călduțe fără coacere sau fierbere.
• Transparență excelentă și textură fină: Oferă un aspect strălucitor și o senzație mătăsoasă în gură, fără granule.
• Gust neutru: Nu modifică aroma și gustul celorlalte ingrediente.
• Stabilitate la răcire și congelare: Rezistă la cicluri de congelare/dezghețare fără să elibereze apă.
• Rezistență în mediu acid: Păstrează capacitatea de gelificare în amestecuri cu sucuri de fructe sau lămâie.

Aplicații:

• Perfect pentru creme de patiserie instant, umpluturi pentru tarte și plăcinte, dipuri, maioneze light.
• Potrivit pentru legare imediată în sosuri și supe reci fără încălzire.

Instrucțiuni de utilizare: Amestecați-l mai întâi cu ingredientele uscate înainte de a-l adăuga în amestecul lichid, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.