Bărbatul are talentul de a face chiar și cele mai ambițioase proiecte să pară complet posibile' ' Yotam Ottolenghi
'O carte frumoasă, esențială, unde, ca întotdeauna, și mai mult de data aceasta, Sam împărtășește interpretările sale delicioase și originale despre fermentare' ' Mark Diacono
Un An de Fermentare este un ghid sezonier care explorează fascinanta lume a fermentării pe parcursul anului.
Această carte își propune să reducă distanța dintre cules, cultivare și gătit, oferind calendare cu ce este în sezon și rețete de fermentare pentru a descătușa arome incredibile, a îmbunătăți nutriția și a încuraja o conexiune mai profundă cu mâncarea și natura pe tot parcursul anului.
Rețetele sezoniere sunt o caracteristică a acestei cărți, incluzând:
- Kombucha
- Oțet de mere
- Aluat dospit
- Miso
- Varză murată
Considerăm anul ca fiind format din patru anotimpuri. În lumea alimentelor, putem vedea anul ca o masă schimbătoare și suprapusă de microsezoane, fiecare oferind propriul set de ingrediente delicioase. Această carte explorează aceste microsezoane în schimbare, legând ingredientele de tehnici adecvate de fermentare pentru a maximiza aroma și a armoniza cu ritmurile naturii.
Cu instrucțiuni pas cu pas, ilustrații și fotografii de la un expert în fermentare, asigură-te că dulapurile tale sunt aprovizionate pe tot parcursul anului cu fermentate care adaugă profunzime gustului în gătitul tău zilnic.
