Bărbatul are talentul de a face chiar și cele mai ambițioase proiecte să pară complet posibile' ' Yotam Ottolenghi

'O carte frumoasă, esențială, unde, ca întotdeauna, și mai mult de data aceasta, Sam împărtășește interpretările sale delicioase și originale despre fermentare' ' Mark Diacono

Un An de Fermentare este un ghid sezonier care explorează fascinanta lume a fermentării pe parcursul anului.

Această carte își propune să reducă distanța dintre cules, cultivare și gătit, oferind calendare cu ce este în sezon și rețete de fermentare pentru a descătușa arome incredibile, a îmbunătăți nutriția și a încuraja o conexiune mai profundă cu mâncarea și natura pe tot parcursul anului.

Rețetele sezoniere sunt o caracteristică a acestei cărți, incluzând:

• Kombucha
• Oțet de mere
• Aluat dospit
• Miso
• Varză murată

Considerăm anul ca fiind format din patru anotimpuri. În lumea alimentelor, putem vedea anul ca o masă schimbătoare și suprapusă de microsezoane, fiecare oferind propriul set de ingrediente delicioase. Această carte explorează aceste microsezoane în schimbare, legând ingredientele de tehnici adecvate de fermentare pentru a maximiza aroma și a armoniza cu ritmurile naturii.

Cu instrucțiuni pas cu pas, ilustrații și fotografii de la un expert în fermentare, asigură-te că dulapurile tale sunt aprovizionate pe tot parcursul anului cu fermentate care adaugă profunzime gustului în gătitul tău zilnic.