Mai mult decât o simplă carte de bucate, acest volum superb, structurat în trei părți, oferă o înțelegere deplină a peștilor din Marea Britanie, de la habitatele lor naturale până la sosurile cu care se potrivesc cel mai bine și la modul în care trebuie să le respectăm sustenabilitatea, în spiritul River Cottage.
Prima parte este dedicată înțelegerii peștilor: Hugh și Nick explică toate aspectele procurării unui pește de calitate, discutând despre piscicultură, acvacultură, sustenabilitate și metode de recoltare, despre cum să cumperi și să pescuiești în mod etic, precum și despre cum să pregătești peștele pentru gătit.
Apoi, deschid o lume întreagă a preparării peștelui: murarea, sărarea, gătitul la grătar, prăjirea, conservarea în vase, fierberea înăbușită, afumarea și multe altele sunt explicate în detaliu, fiecare tehnică fiind urmată de rețete clasice, de la gravadlax la kedgeree, de la sashimi la cod pane, ca la restaurantul britanic cu specific de pește.
În final, Hugh și Nick prezintă cele mai bune specii de pește din Marea Britanie, cu descrieri și note despre sezonalitate și ecologie, precum și cu o listă de rețete potrivite din partea a doua, alături de alternative.
Cu o nouă introducere semnată de Hugh, The River Cottage Fish Book este singura carte despre pește de care va avea vreodată nevoie iubitorul aventuros al peștelui.
