Uleiul de măsline este considerat responsabil pentru sănătatea bună și longevitatea celor care îl consumă. Studiile medicale realizate în Europa, precum și în America, arată că acest produs natural este un scut de protecție, cheia pentru sănătatea bună și vitalitatea, un produs care menține inima puternică și oferă oamenilor o viață foarte lungă.

Nikos și Maria Psilakis, care au cercetat dieta mediteraneană și în special dieta cretană, au publicat o carte despre uleiul de măsline, în mai 1999, în colaborare cu profesorul Ilia Kastana. Acest volum se ocupă în detaliu de istoria tuturor studiilor medicale și include utilizarea produsului, împreună cu numeroase rețete din bucătăria grecească tradițională și modernă.

Această nouă ediție prezintă pe scurt istoria uleiului de măsline, rezumă rezultatele studiilor medicale și oferă informații ample despre utilizarea aurului lichid extrase din măsline. Cele 150 de rețete din carte (de la salate până la uleiuri aromatizate, dipuri, leguminoase, carne, pește și chiar deserturi) constituie un ghid complet pentru cei care doresc să învețe secretele acestuia.