Xinomavro este un soi de struguri din Macedonia Centrală și de Vest, cu centrul de cultivare în Prefectura Imathia, în special în zona viticolă Naoussa, de unde s-a răspândit în zonele învecinate: 

Amyntaio, Goumenissa, Siatista, Velvento, și a ajuns până la Rapsani, unde este menționat sub sinonimul Niaoustiano, indicând faptul că în vremurile anterioare, butași aduși din Naoussa au fost plantați pe versanții Olimpului Inferior.
În aceste principale zone de cultivare a Xinomavro, voi face referire în partea a patra a acestei cărți după ce voi descrie, în partea a doua, soiul ca plantă, astfel încât să poată fi înțelese diferențele calitative prezentate de vinurile de același tip ale acestui soi, precum și capacitatea Xinomavro de a produce diferite tipuri de vinuri, în funcție de mediul natural în care dă rod și de tehnica viticolă aplicată de vinificator.
Dar care este amprenta Macedoniei Centrale și de Vest pe harta Greciei? Ce amintiri istorice aduce în minte pământul regilor macedoneni? Care este patrimoniul cultural al producției moderne de vinuri macedonene? Care este evoluția viticulturii și producției de vinuri în vremurile recente?

La aceste întrebări, care în mod natural îi preocupă pe entuziaștii Xinomavro, precum și pe străinii care doresc să îl cunoască în locul său de origine, voi încerca să fac lumină în părțile întâi și a treia, respectiv, cu referințe scurte pe cât posibil.