Se crede că uleiul de măsline este responsabil pentru sănătatea bună și longevitatea persoanelor care îl consumă. Studiile medicale efectuate în Europa, precum și în America, arată că acest produs natural este un scut de protecție, cheia sănătății și vitalității, un produs care menține inima puternică și oferă oamenilor o viață foarte lungă.

Nikos și Maria Psilakis, care au cercetat dieta mediteraneană și în special dieta cretană, au publicat o carte despre uleiul de măsline în mai 1999, în colaborare cu profesorul Elias Castanas. Acest volum tratează, în detaliu, istoricul tuturor studiilor medicale și conține utilizări ale produsului, alături de multe rețete din bucătăria tradițională și modernă grecească.

Această nouă publicație prezintă pe scurt istoria uleiului de măsline, rezumă rezultatele studiilor medicale și oferă informații extinse despre utilizarea sucului de măsline presat. Cele 150 de rețete din carte (de la salate la uleiuri parfumate, sosuri, leguminoase, carne, pește, chiar și deserturi) constituie un ghid complet pentru cei care doresc să învețe secretele sale.