Cutitul de bucatar este cutitul preferat al fiecarui bucatar profesionist si amator, si nu fara motiv. Are, probabil, cele mai multe utilizari dintre toate celelalte cutite de bucatarie, deoarece il puteti folosi pentru a taia portii mari, a toca sau a taia cubulete legume si fructe, precum si carne si peste. Lama sa larga si marginea curbata il fac ideal pentru taierea rapida prin miscarea cunoscuta ca balansare. Grosimea lamei la spinare este suficienta pentru a va oferi greutatea si puterea de care aveti nevoie, in timp ce lungimea sa acopera o gama larga de sarcini de zi cu zi.

Lama cuțitului Tojiro handmade este fabricată din oțel Aogami și 21 de straturi de oțel Damascus. Această combinație oferă durabilitate maximă, ascuțime excepțională și performanță excelentă care vor satisface chiar și cei mai exigenți utilizatori. Oțelul Aogami este unul dintre cele mai vechi metale japoneze și este cunoscut pentru duritatea și durabilitatea sa. Tehnica utilizării a 21 de straturi de oțel Damascus nu este doar parte din aspectul impresionant al cuțitului, ci maximizează și ascuțimea acestuia. Lama are un aspect unic și o suprafață aspră care evidențiază construcția manuală a cuțitului, conferindu-i un efect și un caracter unic. "Valurile" formate pe lama sunt distincte în fiecare cuțit, făcându-l cu adevărat 100% unic.

Prima parte a cuțitului cu care intri în contact este mânerul său. Mânerul acestui cuțit handmade în particular onorează tradiția bucătăriei japoneze și este confecționat din lemn de gutui, un lemn durabil și rezistent la utilizare continuă și intensă, precum și la contactul cu alimentele și materialele din bucătărie. Forma rotundă a mânerului face folosirea cuțitului confortabilă și practică din orice unghi, oferindu-ți ergonomie și control absolut în timpul utilizării. Mânerul de lemn se potrivește armonios cu metalul lamei și este legat împreună cu un inel confecționat din coarne autentice de bivol.

Se recomandă efectuarea tăierilor pe suprafețe de tăiere din lemn sau plastic. Suprafețele de tăiere din sticlă, piatră și marmură nu sunt potrivite, deoarece pot provoca deteriorări permanente ale lamei cuțitului.

Spălați cuțitul cu apă caldă înainte de a-l utiliza pentru prima dată. După fiecare utilizare, asigurați-vă că spălați cuțitul imediat (cu un detergent ușor) și îl uscați cu un material moale. Mai ales dacă ați tăiat alimente acide, ar trebui să spălați cuțitul imediat după utilizare.

Pentru propria dumneavoastră siguranță, ar trebui întotdeauna să ștergeți cuțitul departe de corpul dumneavoastră și departe de marginea sa, folosind un material sau un prosop.

Se recomandă să nu-l spălați în mașina de spălat vase, ci manual, pentru a proteja materialul și a menține ascuțimea sa pentru o perioadă lungă de timp.

Nu contează cât de ascuțită este o cuțită la început, după ceva utilizare are nevoie de ascuțire, lucru pe care îl poți realiza cu un ascuțitor, o piatră de ascuțit sau o curea de ascuțit.

Poți să-ți dai seama dacă cuțitul tău taie bine cu un test simplu folosind cuțitul și o bucată de hârtie. Un cuțit ascuțit poate tăia ușor și curat printr-o bucată de hârtie. Pe de altă parte, un cuțit care are nevoie de ascuțire va avea dificultăți și tăierea sa va fi obtuză.

De asemenea, este recomandat să ascuțiți cuțitele cu un profesionist din când în când, pentru a repara posibilele daune la marginea lamei și pentru a menține ascuțimea.