Grecia este o țară în care tradițiile dietetice s-au format mai mult sau mai puțin de-a lungul mileniilor. Cercetările au arătat că domestificarea și utilizarea sistematică a speciilor de plante sălbatice, cum ar fi lintea și tipurile de cereale, au început deja în perioada mesolitică.

Treptat, și odată cu evoluția societăților neolitice, două mărfuri au dobândit o poziție dominantă: uleiul de măsline în gătit și mierea ca îndulcitor. De exemplu, tabletele de lut în scrierea Linear B de pe Creta, datând din a doua jumătate a celui de-al doilea mileniu î.Hr., conțin numele multor plante, verdețuri sălbatice, ierburi și produse alimentare, cum ar fi făina, menta, coriandrul, orzul, chimenul, feniculul, țelina, usturoiul, susanul, smochinele, măslinele și uleiul de măsline.

Din aceste tablete, se pare că a existat și utilizare sistematică a plantelor aromatice cum ar fi laur, oregano, cimbru, mărar etc. în gătit. În zilele noastre, tradiția adunării verdețurilor sălbatice și ierburilor continuă neîntrerupt.

Se poate spune cu certitudine că dieta din multe părți ale Greciei și, în special, din Creta, insule și din Peloponez, diferă foarte puțin de cea a oamenilor din antichitate, deoarece include puțin carne, dar cantități mari de legume, leguminoase, fructe și un ulei de măsline abundent.

Ce plante verzi au contribuit la acest fenomen dietetic grec? Ce ierburi sunt folosite pentru a aromatiza mâncarea? Ce plante sunt folosite tradițional în medicina populară? Toate aceste specii de plante sunt prezentate în această carte, împreună cu informații practice, referințe la istorie și mitologie și o multitudine de fotografii.