Această cărticică s-a născut din gândul că postul este mai accesibil atunci când preparatele sunt ușor, rapide și delicioase. Nostos, nostimon, nistisimon... (Alexandros Giotis) Dieta de post, nu de deformație! Echilibru și măsură excelentă.

Noua dietă de post, alimentația din perioadele de post, prezintă un interes culinar și gastronomic diversificat, atât datorită istoriei pe care o poartă și lecțiilor de dragoste pentru natură pe care le oferă, cât și dintr-un alt motiv, extrem de serios pentru bucătari: sezonalitatea, disciplina și metoda.

Cei care nu cunosc regulile dietei vegetariene sau ale dietei mediteraneene tradiționale vor fi uimiți de posibilitățile pe care ni le oferă leguminoasele, legumele, verdețurile, cerealele, fructele, nucile și plantele aromatice.

Dacă căutăm și proprietățile lor terapeutice sau ajutătoare, atunci surpriza va fi și mai mare.